不純物が少なく、風味への影響が出にくい
内閣総理大臣賞受賞の製炭技術
第57回農林水産祭 内閣総理大臣賞受賞
同製品は、内閣総理大臣賞を受賞した製炭職人による高度な炭化技術と、岩手県産ナラ材を原料としていることにより不純物が少ないという特徴がある。
苦みやえぐみといった風味への影響が出にくく、食品用途に適した炭粉末素材となっている(同社試験)。
実際に導入した食品加工業(製麺業)の開発担当者からは「黒炭パウダーを使用したところ、味が良くなった」との評価も得られているという。
日本の炭文化を背景とした素材価値
「黒炭パウダー」の原料となるナラ炭は、日本の伝統的な製炭技術によって製造されており、その品質は内閣総理大臣賞を受賞した製炭職人によって支えられている。
黒からグレーに至る繊細な色調は日本の美意識である「侘び寂び」にも通じる表現であり、単なる着色素材にとどまらず、海外市場において「日本品質」や「伝統文化」を体現する素材としての価値も期待される。
インバウンド需要や輸出向け食品においても付加価値提案のひとつとして活用できるとしている。
