飯沼本家×菓子工房アントレ。甲子の熟成酒粕を使用した発酵プレミアムチーズケーキ

2種の特別なフランス産クリームチーズを使用

商品には2種の特別なフランス産クリームチーズが使用されている。

一つ目は船橋市の「ふなばしブランドセレクション」にも認定されている「高木チーズ」に使用するKiriのクリームチーズ。本場フランスで修業した高木シェフは、フランス人が慣れ親しむお母さんの味としてKiriを大切に扱う恩師の姿に感銘を受けたという。日本でも子どもの頃から親しみのあるKiriのクリームチーズを使ったチーズケーキを作りたいという想いで、地元船橋の押木養鶏場の生みたてブランド卵・皆川牧場の新鮮な生乳とともに一つひとつ丁寧に焼き上げている。

二つ目は高木シェフが今回新たに厳選したノルマンディー産クリームチーズ。パリの北西・イギリス海峡に面した自然豊かなノルマンディー産は、潮風でミネラルをより含んだ牧草を食べて育った牛から採取された牛乳で作られるためミネラル分を多く含む。そこに活きた酵母(酒麹)を入れることでより一層コク高い味わいに仕上げている。