「モノ」と「コト」が交差する没入型体験
ITTO金沢店は、日本の伝統工芸である「包丁」の美しさに触れ、その歴史と職人技を学んだ直後に、その最高峰の切れ味によって引き出された「食」を実際に味わうことができる、世界的にも類を見ない空間設計となっている。
「モノ(和包丁)の購入」と「コト(食体験)」がひと続きにつながる、没入型の文化体験を提供する。
金沢の旬を楽しむ手巻き寿司
ITTOの主役は、毎朝市場から仕入れた金沢の鮮魚と国産天然魚を特殊技術で熟成させた寿司ネタ。シャリには時期ごとに厳選した石川県産米、海苔には国内有数の老舗海苔店「三國屋」のものを使用している。醤油は西日本の甘口醤油、塩は帆立や昆布の旨味を加えたまろやかなものを用意し、ネタ本来の味を最大限に引き立てる。
一貫のサイズは一般的な鮨の約1.3倍で、客自身が海苔に巻き、2回に分けて味の変化を楽しみながら食べるエンターテインメント性の高い食体験となっている。
手巻き寿司セット(手巻き寿司5カン／惣菜2種／ガリ／鰹出汁の吸い物)は3,600円(税込)。手巻き寿司単品は、天然のどぐろが1,100円、天然真鯛・天然マグロ・天然鰆・天然シマアジが各500円(いずれも税込)ほか。
