なぜ今、山形の桃が選ばれるの？3つの理由
全国的に桃の収穫量が大きく成長していない理由には、気候変動による栽培リスクの増加や高齢化による担い手不足、消費者ニーズの変化など、さまざまな課題が影響しています。そんな中で山形県が収穫量・作付面積ともに増加傾向を示している、理由とはなんでしょうか？
１：寒暖差のある気候が甘みを引き出す
全国的に温暖化が進む中、北限であった山形の気候が、桃にとっての適温になりつつあるのも一つの要因と言われています。また、昼夜の寒暖差が大きいため、果実に糖分がしっかり蓄積され、甘みの強い桃が育ちやすい特徴があります。
