「暑くて火の前に長く立ちたくない」「さっぱりしたものが食べたいけれど、ボリュームも欲しい……」そんな悩みが増えるこれからの季節。そこでおすすめしたいのが、パパッと作れて食べごたえも抜群な「豚しゃぶ」です。今回は、トマトやきゅうり、なすといった旬の夏野菜をたっぷり使った5つのバリエーションをご紹介。味つけに迷う日も、これさえあれば家族も大満足の食卓が完成しますよ。
トマトどっさり！しょうがだれでキリッとしめた「トマト豚しゃぶ」
【材料・2〜3人分】
トマト(乱切り)…1袋
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…150g
しょうがだれ
・おろししょうが…大さじ１と1/2
・ごま油…大さじ1
・塩…小さじ2/3
・こしょう…少々
白すりごま…小さじ1
貝割れ菜…10g
【作り方】
1. 鍋に湯を沸かしてごく弱火にし、豚肉を1枚ずつ入れて色が変わるまでゆでる。湯をきってさまし、半分にちぎる。
2. ボウルにしょうがだれの材料を入れて混ぜ、１、トマトを加えてあえる。器に盛り、ごまをふり、貝割れ菜をのせる。
（1人分 199kcal、塩分1.5g）
きゅうりひと山使い切り！ ナッツがこうばしい「きゅうりのラー油冷しゃぶ」
【材料・2人分】
きゅうり…３本
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…150g
ラー油だれ
・バターピーナッツ…大さじ２強
・長ねぎのみじん切り…８cm分
・しょうがのみじん切り…１かけ分
・にんにくのみじん切り…1/2片分
・しょうゆ…大さじ３
・砂糖、酢…各大さじ１
・ラー油…小さじ１
・塩、片栗粉
【作り方】
1. きゅうりは両端を少々切り落として、塩小さじ1/2をふり、まな板の上で転がして板ずりし、しばらくおく。
2. ラー油だれのピーナッツは、粗く刻む。ボウルにラー油だれの残りの材料とともに入れて混ぜる。
3. １をさっと水で洗って水けをきり、めん棒などでたたいて手で食べやすい大きさに割る。
4. 豚肉に片栗粉を薄くまぶしてさっとゆでる。肉の色が変わったら水にとり、取り出して水けをきる。
5. 皿に３、４を盛り、２をかける。
（1人分 343kcal、塩分4.0g）
