フライパンで蒸して、ポン酢でさっぱり！「豚しゃぶとなすの重ね蒸し」
【材料・2人分】
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…150g
なす…3個
万能ねぎ…1/6束
酒…大さじ3
ポン酢じょうゆ…大さじ1
塩、こしょう
【作り方】
1. なすは縦5mm幅に切る。万能ねぎは斜め薄切りにし、さっと水にさらして水けをきる。
2. フライパンになすの半量を広げ入れ、豚肉の半量を広げて重ねる。塩、こしょう各少々をふり、残りのなすと豚肉を順に重ねて塩、こしょう各少々をふる。酒、水各大さじ3をフライパンの縁から加える。
3. ふたをして中火にかけ、肉の色が変わるまで約6分蒸す。ざっくりと混ぜて器に盛り、万能ねぎをのせ、ポン酢じょうゆ大さじ1をかける。
（1人分 214kcal、塩分1.9g）
＊ ＊ ＊
バリエーション豊かな豚しゃぶレシピがあれば、旬の野菜をたっぷり使いながら飽きずに夏を乗り切れそうです。お肉の満足感と野菜の爽やかさで、からだの中から元気をチャージしてみてはいかがでしょうか。
※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。
文＝斉藤久美子／菅野直子
