チェリーとローズの出会い。みずみずしく可憐なスイーツ
チェリーとローズが見事に調和した、色鮮やかなスイーツからご紹介。「バラとライチのヴェリーヌ（写真奥）」は、透明な層の中にバラの花びらが浮かぶような見た目にこだわった、シェフの技術が光る1品。パンナコッタとゼリーの組み合わせがさっぱりと夏らしいグラスデザートです。
「ピスタチオケーキ バラとグリオットチェリー（写真左）」は、ピスタチオのスポンジの上に、バラに見立てたピンクのバタークリームを添えた愛らしい見た目。バタークリームに閉じ込められた、芳醇なローズの香りが口いっぱいに広がります。このスイーツのために作られたオリジナルのグリオットチェリージャムが、濃厚なクリームを華やかに引き立てていました。
「和ばらとアプリコットのタルト（写真右）」は、ドリンクメニューでも提供されている「和ばらの花びら茶」を使ったガナッシュに、アプリコットジャムと生クリームを合わせた、スイーツ好きにはたまらない味わいです。
斬新な組み合わせに感動！編集部お気に入りのココナッツムース
編集部が特に心惹かれたのが「ココナッツムース バラ香るラズベリーのジュレ」。トロピカルで夏らしいココナッツムースの中には、ほのかにバラが香るラズベリーのジュレが。ココナッツのやさしい甘みと、ベリーのほどよい酸味、バラのフレーバーが相性抜群です。
口の中で次々と新しい味わいがやってくるような感覚で、ココナッツ、ラズベリー、バラという意外な組み合わせに感動してしまいました。
