ピリ辛コク旨！豚肉とトマトの甘辛スタミナ炒め
豆板醤のピリ辛とトマトの酸味、甘辛い味つけが食欲をそそる、ごはんが進むスタミナおかず。材料3つで作れて、温泉卵をくずしながら食べればまろやかさもプラス。トマトの旨みでコクが出るので、調味料は控えめでも大満足の一皿です。
豚肉とトマトの甘辛スタミナ炒めの材料（2人分）
・薄切り豚肉 250g
・中玉トマト 2個
・豆板醤 小さじ1～2
・しょう油 小さじ2
・砂糖 小さじ2
・塩 ひとつまみ
・片栗粉 小さじ1
・温泉卵 2個
・炒め用油 適量
豚肉とトマトの甘辛スタミナ炒めの作り方
① 豚肉は、塩と片栗粉をまぶして和える。
② 中玉トマトは6～8等分のくし切りにする。
③ 熱したフライパンに炒め用油をひき、①を中火から中弱火で炒め、色が半分ほど変わってきたら、空いている場所に豆板醤を入れ、10～15秒ほど炒めてから全体を混ぜる。
④ 砂糖としょう油を入れ、炒める。
⑤ ②を加えて、さっと和えたら火を止め、皿に盛る。
⑥ 温泉卵を添えたら、出来上がり。
フライパンひとつで！海老とトマトのふんわり卵炒め
マヨネーズを混ぜたふんわり卵と、ぷりぷりの海老、加熱して甘みの増したトマトを合わせた彩り豊かな炒めもの。スイートチリソースの甘酸っぱさでさっぱりいただけて、フライパンひとつで完成する手軽さも嬉しいおかずです。
海老とトマトのふんわり卵炒めの材料（3人分）
・小海老 10～12尾（130～140g）
・卵 4個
・トマト 大1個（200gくらい）
・にんにく 1かけ
・マヨネーズ 大さじ1
・スイートチリソース 大さじ2
・顆粒鶏ガラスープ 小さじ1／2
・塩 適量
・ブラックペッパー 適量
・イタリアンパセリなど 適宜
・炒め用油 小さじ2
海老とトマトのふんわり卵炒めの作り方
下準備 トマトは、ヘタを取り除いたら、8～10等分のくし切りにし、更にそれを横半分に切る。海老は、殻を剥いて、楊枝などを使って背ワタを取り除いたら、一度洗う。
① ボウルに卵を割り入れて、泡だて器で溶いたら、マヨネーズを加えてかき混ぜる。（完全に混ざり切らなくても、マヨネーズが小さい粒状態になれば大丈夫です。）
※ふんわり卵のポイントは、マヨネーズです！マヨネーズの油分が卵に混ざってふわっとした食感に仕上がるのと、出来上がりにコクを出してくれます。
② 熱したフライパンに炒め用油をひき、①を流し入れたら、菜箸で縁から中央に向かって輪を描きながら混ぜる。
③ 半熟のスクランブルエッグになったら、火を止めて、一旦、取り出しておく。
④ 同じフライパンにみじん切りにしたにんにくを香りが出るまで炒めたら、海老を加えて7～8割ていど火を通す。（油が足りない時は、足して下さい。）
⑤ トマトと顆粒鶏ガラスープを加えて、トマトが温まったら、③を加える。
⑥ スイートチリソースを加えたら、卵を軽く崩す。
⑦ 塩とブラックペッパーで味を調えたら、皿に盛り付ける。
⑧ お好みで、イタリアンパセリを飾って出来上がり。
