佐藤養殖場について
佐藤養殖場は、1925年(大正14年)に創業した「的矢かき」の養殖場。三重県志摩市の豊かな里海に育まれ、100年にわたり安全で高品質な生食用牡蠣を養殖・販売してきた。
伝統の技を守りながらも、時代の変化に応える新たな挑戦として、牡蠣づくりだけでなく、飲食店の運営や、牡蠣殻を肥料に再利用し酒米栽培や日本酒醸造へとつなぐ「里海循環プロジェクト」を推進。
水産業から農業、酒造業へと広がる循環型モデルを通じ、海と人、そして地域の未来をつなぐ持続可能なものづくりを目指している。
なお、1年中生牡蠣を食べられる店「的矢かきテラス」や、
伊勢志摩の旬の食材をコースで食べられる「別亭まとや」は、同社が運営する店舗だ。
地域資源の循環を形にした日本酒「的矢廻」を、牡蠣とともに味わってみては。
■的矢廻
内容量：720ml
価格：2,900円(税込)
アルコール度数：17度
精米歩合：60％
原材料：米(志摩産神の穂100％使用)、米こうじ(三重県産米)
製造：大田酒造
販売場所：佐藤養殖場直売所、VISON 内「旨いもん広場」ほか
佐藤養殖場直売所 住所：三重県志摩市磯部町的矢889
VISON 住所：三重県多気郡多気町ヴィソン672番1
■的矢かきテラス
住所：三重県志摩市磯部町的矢889
営業時間：10:00〜15:00(ラストオーダー14:30)
定休日：火曜日・不定休
■別亭まとや
所在地：三重県志摩市磯部町的矢939-6 グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパ敷地内
営業時間：17:00～21:30
佐藤養殖場 HP：https://seijyoumatoyakaki.com
(Higuchi)
