炒め物やパスタ、スープなど、さまざまな料理に活躍するニンニクですが、1玉買っても使い切れずに余らせてしまうことはないでしょうか。
ニンニクには常温や冷蔵などさまざまな保存方法がありますが、どれを選べばいいのか迷うこともあります。
そこで、ニンニクの栽培から販売まで一貫して手がける『にんにくのよしだ家』（以下、よしだ家）に、保存方法ごとの特徴や選び方のポイントについて教えてもらいました。
知っておきたい！ニンニクの保存期間の目安
ニンニクの保存期間は、方法によって大きく異なります。よしだ家によると、おおよその目安は次の通りです。
・常温：約2週間
・冷蔵：約3週間
・冷凍：約1年
・乾燥：約1年
※写真はイメージ
また『丸ごと未使用』の玉の状態より『バラした使いかけ』のほうが発芽発根が進みやすいため、できるだけ早く使い切るようにしましょう。
冷蔵保存のコツと注意点
皮つきのニンニクは、玉のままでもバラした状態でも、新聞紙に包んで冷蔵庫で保存します。
ビニール袋は湿気がこもり、カビの原因になるため避けたほうが安心です。
一方、カットしたニンニクは切り口から香りや有効成分が失われやすくなります。
できるだけ1粒ずつ使い切るのがおすすめです。
また、一般家庭の冷蔵庫は、ニンニク専用の保管庫より温度が高いため、長期保存にはあまり向いていません。
保存する場合はチルド室など温度の低い場所を選び、においが庫内に広がりやすい点にも注意しましょう。
