芽が出たニンニクは食べられる？
ニンニクから芽が出てしまった場合、食べても問題はありません。ただし、芽が出ると風味は落ちてしまいます。
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また、調理中に芽の部分が焦げやすいため、使う際は取り除いておくのがおすすめです。
旬の時期に買ってまとめて保存しておこう
よしだ家によると、ニンニクは6月下旬頃に年に一度収穫される野菜。
旬の夏場がもっとも栄養価や風味が高いとされています。
そのため、掘りたての生ニンニクが手に入る時期にまとめて購入し、冷凍保存やオイル漬け、酢漬けにしておくと、旬ならではの風味を長く楽しめますよ。
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ニンニクを購入する際は、保存方法にも一工夫して、最後までおいしく使い切りたいですね！
[文・取材／ブリジア 構成／grape編集部]
出典 にんにくのよしだ家