万人に喜ばれること間違いなし！ 絶品甘辛味でごはんが進む【牛肉とごぼうの煮物】
牛肉とごぼうの煮物
甘辛味でごはんがどんどん進む、みんなに喜ばれること間違いなしの一品。新ごぼうで作ってもおいしいので、季節に合わせてぜひお試しを。
万人に喜ばれること間違いなし！ 絶品甘辛味でごはんが進む。ごぼうは細く薄く切ると、牛肉とからみやすくなって美味。
（材料）※2〜3人分
牛切り落とし肉……150g
ごぼう……2本（200g）
米油……大さじ1
酒……大さじ2
A
みりん……大さじ3
しょうゆ……大さじ2
砂糖……大さじ1
（作り方）
① 牛肉は大きければ2～3cm幅に切る。
② ごぼうは皮をこそげ取り、洗う。水をはったボウルの上で、鉛筆を削るようにして細長いささがきにし、水にさらす。さっと洗い、ざるに上げて水気をきる。
③ フライパンに米油を中火で熱して❶を入れ、色が変わるまでほぐしながら炒める。❷を加えてしんなりとするまで炒め、酒をふって水1/2カップを加える。煮立ってきたらAを加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、10分ほど煮る。
POINT_ごぼうは薄いささがきにし、ふたをしてじっくり煮ると、筋っぽさが気にならなくなって口当たりがよくなる。新ごぼうで作っても◎。
コク旨みそだれ×しんなりキャベツが相性抜群。お弁当にも重宝する【鶏のみそ照り焼き】
鶏のみそ照り焼き
コクのあるみそだれをからめた鶏肉と、しんなり炒めたキャベツの相性が抜群。お弁当のおかずにも重宝する『鶏のみそ照り焼き』です。ポイントを押さえて、焼き色は均一に、身はふっくらに。ごはんの進む一品に。
コク旨のみそだれをからめた鶏肉と、しんなりキャベツが相性抜群。みそは焦げやすいので、肉に火を通してから最後に加えて。
（材料）※2人分
鶏もも肉……2枚（400g）
キャベツ……200g
米油……大さじ1＋小さじ1/2
塩……少々
酒……大さじ2
A
しょうが（すりおろす）……小さじ1
みそ、みりん……各大さじ2
砂糖……大さじ2/3
（作り方）
① 鶏肉は室温に30分ほどおく。皮目を下にして横長に置き、切り込みを浅く4～5本入れて筋を切る。キャベツは3～4㎝四方に切り、Aは混ぜ合わせる。
② フライパンに米油大さじ1を中火で熱し、キャベツを入れて塩をふり、さっと炒める。水大さじ1を加えてさらにしんなりとするまで炒め、取り出す。
③ ❷のフライパンをさっと洗い、ペーパータオルで水気をふく。米油小さじ1/2を塗り広げ、鶏肉を皮目を下にして入れ、軽い重しをのせる。中火で熱して色づくまで4～5分焼き、上下を返して4～5分焼く。重しをはずして弱火にし、酒をふり入れてAを加える。鶏肉にスプーンでAをかけながら、フライパンをゆすってからめる。
④ 鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。器に盛り、キャベツを添える。
POINT_鶏肉は筋を切り、焼き縮みを防いで。
POINT_フライパンよりひとまわり小さいふたか平皿を重しにしてのせると、焼き色が均一に。
