異なる香りと食感の6種類を詰め合わせ
また、シンプルなお菓子だからこそ、主役にする食材に合わせて、それぞれ異なる味わいを楽しめるように作られている。クッキーを焼きあげる時の、火加減、生地の状態などを見極めて出来上がった、食材と香りの味わいが開くような一枚。「Essence」には、異なる香りと食感の6種類が詰め合わせされている。
「新月の塩サブレ」は、高知県黒潮町の「新月の塩」を使用。ほどける食感とじんわりと広がる塩の余韻が特徴。「入野さとふショコラ」は、入野砂糖を使用した、深みのある香りのショコラクッキー。“さとふ”は江戸時代の砂糖表記に由来している。
「木次ミルク・サブレ」は、木次乳業のパスチャライズ牛乳を使用した、軽やかな食感とやさしいミルク感が特徴。「柑橘ラングドシャ」は、華やかで野生味のある宇和島の自然栽培柑橘を自家製コンフィチュールにしており、軽やかな食感が楽しめる。
「黒千石きなこクッキー」は、北海道の在来種・黒千石大豆を使用し、きなこの香ばしさとさくっとほどける食感が特徴。「シナモンクッキー」は、平地飼い有精卵とオーガニックセイロンシナモンを使用した、甘やかな香りが広がる上質な一枚だ。
オープンを記念のプレゼントを用意
日本橋三越本店の常設店オープンを記念し、同店舗にて「Essence」を購入した人に、オリジナルブレンドティー“調茶「瑠璃」”が一包プレゼントされる。緑茶、アニスヒソップ 、月桂樹をブレンドした初夏のお茶。数量限定でなくなり次第終了となるので、興味のある人はお早めに。
また、「PAS DE DEUX」では、40年間積み重ねてきたブランドのものづくりの背景を伝える場として「パドゥドゥ素材研究」を立ち上げた。さらに、素材や生産者、土地の風景、シェフによる食材の深掘りなどを紹介するInstagramアカウント「PDD.L(仮称)」も準備しているのでお楽しみに。
日本橋三越本店にオープンする「PAS DE DEUX」でシグネチャークッキー缶「Essence」を手に入れて、素材の背景と繊細な味わいを楽しんでみては。
■PAS DE DEUX
住所：東京都中央区日本橋室町1丁目4-1 日本橋三越本店 本館地下1階
営業時間・休館日：百貨店に準ずる
日本橋三越本店HP：https://www.mistore.jp/store/nihombashi.html
■PAS DE DEUX本店
所在地：埼玉県さいたま市見沼区東大宮4-14-3
HP：https://pasdedeuxfactory.jp
PAS DE DEUX Instagram：https://www.instagram.com/pasdedeux_official
(山本えり)
