規格外の栗もペーストに加工し、クラフトビールに使用
国産栗は年間約14,000トン生産されるが、能登栗はそのうちわずか0.71％しか流通しない希少な存在。さらに約18.7％は規格外として廃棄されていることを知った金沢クラフトは、「こんなにも大切に育てられた栗が、誰にも食べられないまま消えていくなんてもったいない」という強い思いから、能登栗を活用したクラフトビールづくりを決意した。
金沢クラフトでは、この規格外の栗もペーストに加工し、クラフトビールに使用。これは食品ロスを防ぐだけでなく、農家の収益改善にもつながる取り組みになっている。
農家の声を直接聞くと、能登栗に対する誇りと同時に「売れない栗が多くてもったいない」という苦悩があったそう。金沢クラフトは、この声を形に変えることが使命だと確信したという。
また、ビールを選んだ理由は明確。それは、ビールが「乾杯」という特別な瞬間を演出し、人と人をつなぐ飲み物だからだ。同社は、「能登栗クラフトビール」を通じて、復興を応援する気持ちを全国の人と分かち合えると考えた。
能登栗を100％使用したクラフトビール
「能登栗クラフトビール」は、橋本栗園協力により、石川県外にはほとんど流通しない能登栗を100％使用したクラフトビール。まろやかで芳醇な味わいが特徴で、女性や海外観光客にも飲みやすいと好評だ。一口含むと、香ばしい栗の香りがふわりと口いっぱいに広がり、贅沢な余韻を長く楽しむことができる。
さらに、金沢名物の金箔を加えることで、SNSでも話題になりやすく、金沢らしい特別な体験を提供する。
2025年春、第一弾として300本限定で販売された際には、発売からわずか数日で完売。東京・群馬・石川の飲食店6店舗でも提供され、実際に飲んだ人からは、「栗の香りがほんのり心地よい」「甘すぎず、栗のコクが絶妙」「能登を応援できる気持ちで飲める」との感想が寄せられた。
