肉みそと煮込んで、種もへたもおいしくジューシー！「まるごとピーマンの肉みそ煮」
【材料・2人分】
豚ひき肉…200g
ピーマン…小4個(約130g)
Ａ〈混ぜる〉
・おろししょうが…小さじ1
・みそ、みりん、酒…各大さじ1と1/2
・水…1/2カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉、水…各小さじ1
サラダ油
【作り方】
1. ピーマンはへたつきのまま手のひらでぎゅっと押し潰す。
2. 直径約18cmの鍋に油小さじ1を中火で熱し、ピーマンを入れる。時々木べらなどで押さえながら約2分焼く。こんがりとしたら上下を返して同様に約2分焼き、一度取り出す。油小さじ1を足してひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
3. Ａを加えて混ぜ合わせ、ピーマンを戻し入れて全体を平らにする。煮立ったらふたをして弱火にし、約10分煮る。
4. ふたを取って中火にし、水溶き片栗粉をとろみがつくまで混ぜる。
（1人分 304kcal、塩分1.8g）
＊ ＊ ＊
どのレシピも野菜の食感や甘みが際立ち、お肉との相性も抜群です！旬食材のパワーをたっぷり取り入れた食卓を、家族みんなで楽しんでみてくださいね。
※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。
文＝齋藤久美子／菅野直子
