外部の検査で活け締め直後レベルの鮮度を記録
また、池澤鮮魚の日戻り鰹たたきの鮮度は、専門の機関の調査(※)によると、刺身や寿司で食べられる生食用途の約2倍である、活け締め直後レベルを記録しているそう。
加熱加工品としては非常に高いスコアであり、うま味のもとになる成分も損なうことなく、まさに締めたてのおいしさを味わえる。
冷凍加工食品として最高峰の完成度と高評価
「おもてなしセレクション」は、日本ならではの「おもてなしの心」が伝わる商品・サービスを国内外へ発信することを目的に、2015年に創設されたアワード。
専門家による現物審査を経て、評価基準を満たした商品・サービスが選出される。
今回、池澤鮮魚の「日戻り鰹たたき」は、臭みのなさ・藁焼きの香ばしさ・バランスの良さをふまえ、「冷凍加工食品として最高峰の完成度」と高い評価を得て、“本場高知の味”を伝える一品として金賞に選ばれたそう。
選定員からは、「冷凍保存されたカツオのたたきですが、『こんなに美味しいなんて』と心底驚かされました。臭みが全くなく、藁焼きの香ばしい香りがしっかりと定着しており、すべてのバランスが完璧です。冷凍加工品としては最高峰の完成度だと言えるでしょう。家族や友人への贈り物としても自信を持っておすすめできる、最高の一品です。」との評価コメントを得ている。
「土佐・日戻り鰹たたき」は、「土佐・日戻り鰹 究極鮮度 一本釣り完全藁焼き 鰹たたき(冷凍)」という商品名で池澤鮮魚公式オンラインショップにて販売中だ。
