本場高知の味を国内外の食卓へ
池澤鮮魚を運営する土佐魚カンパニー代表社員の髙井真氏は、「創業以来、長年にわたり土佐の海と向き合ってきました。『日戻り』は、朝の漁、漁師との信頼、港の加工場、そして藁焼きの職人技、そのすべてが土佐の漁師町に根ざしていなければ成り立たない、唯一無二のスタイルです。
今回の受賞は、池澤鮮魚を支えてくださったお客様、漁師の皆様、そして職人の手仕事の積み重ねがあってのものです。訪日客が4,000万人を突破し、日本の食文化への関心が世界的に高まる今、土佐の海の恵みを、本場高知の味として国内外の食卓へ届けることが、私たちの新たな使命だと感じています。」とコメントしている。
「おもてなしセレクション2026」で金賞を受賞した「土佐・日戻り鰹たたき」を手に入れて、本場高知の味を楽しんでみては。
池澤鮮魚公式オンラインショップ：https://ikezawasengyo.com
※K値11％｜刺身基準を上回る圧倒的鮮度第三者機関による検査結果報告書(報告番号 No.260212071)
(山本えり)
