代表の想い
谷次氏は以下のようにコメントしている。
「私は40年以上、魚を見てきました。今回の商品で目指したのは、『魚屋だからこそ、そして魚政だからこそ作れた味』です。
醤油に漬けたりドレッシングをかけたりするのではなく、魚の骨やアラから取った特製の魚だしで魚の旨味をさらに引き出したいと思いました。また、その魚だしの味を活かすためには素材選びも重要です。だからこそ私たちは天然魚にこだわりました。その時期に一番良い魚を選び、一匹ずつ丁寧に仕立てています。
ご飯と合わせれば漬け丼に。ワインや日本酒と合わせればカルパッチョに。魚政だからこそできた、新しい魚の楽しみ方です。魚政だからこそ作れた味わいを、ぜひ一度味わっていただければ幸いです」
この機会に、48時間仕込みの「フレンチ魚だし」で味わう新感覚の漬け丼・カルパッチョをチェックしてみては。
魚政公式オンラインショップ：https://www.uomasa.jp
(熊田明日良)
