ニッスイの業務用冷凍食品事業は、人手不足に対応したアイテムが外食･中食業態の需要をつかみ、簡便調理が可能な「E調理」シリーズを筆頭に堅調に推移している。引き続き、事業者が求める高付加価値型商品の拡充に注力することで、さらなる需要獲得へとつなげていく。業務用食品部の金澤建支部長に前期業績動向と、今期の重点施策などを聞いた。
――前期を振り返って
2025年度業務用調理冷食の売上高は、前期比2.5%増の570億円で着地した。増加の最大要因は、原材料費や物流費の上昇などコストアップを踏まえ実施した価格改定で、値上げ効果が増収に結び付いた。数量ベースでは1.0%増で着地。簡便調理の「E調理」シリーズや日持ちに配慮した商品設計の「Long Deli(ロングデリ)」シリーズなど、人手不足への対応と、機能を持たせた商材の拡大に取り組んだことが奏功し、前年以上を確保した。一方、農産冷食の売上高(約半数が業務用)は、0.5%減の118億円、数量では1.0%減だった。業務用冷凍食品トータルでは、金額は前年を上回ったが、数量は前年並みとなった。
ルート別(外食･中食･給食)の販売概況を振り返ると、外食は、コロナ禍からの回復以降、伸長傾向が継続しており、高止まりで推移した。また中食も、簡便･即食ニーズを背景に安定成長を継続。一方、給食については、コスト上昇が続く中、人手不足が外食、中食以上に深刻化している。
――主要商品の動向について
前期に引き合いが高まったのはコロッケ、中華、鶏肉加工品、米飯類のオムライスなど。中華では、シューマイが金額で2ケタ増となった。用途に合わせて使い分けできる大中小揃う豊富なラインナップが、弁当や給食、デリカの事業者の支持を集めた。また鶏肉加工品では、焼き鳥が金額･数量ともに2ケタ伸長を遂げた。精肉価格の高騰影響に加え、専門店品質を掲げ、肉のおいしさ、立体感のある形状、味付けの工夫などに注力してきたことが好調につながった。
「E調理」シリーズは、24年度比4倍と大幅に伸長した。同シリーズは、Economy(節約)･Easy(簡便)･Efficiency(効率的)の3つの「E」を実現する商品として開発。電子レンジやオーブン、湯せん、自然解凍と多様な調理方法に対応可能なため、外食や中食、給食や高齢者施設などの業態の慢性的な人手不足に対応できるシリーズとして、24年の発売以来、好調に推移している。25品で展開している。
素材と製法にこだわったアイテムが揃う水産加工品も、価格訴求品とは一線を画す、品位を高めたラインナップが支持され、好調に推移した。
農産品のうち主力の枝豆は、苦戦が続いた。3年ほど前に天候不順で主要産地のタイ、台湾で収量が大きく下がり、売り場喪失を余儀なくされたが、そこから回復に至っていない状況だ。
業務用食品部の金澤建支部長
