■作り方
①ピーマンを縦半分に切ってヘタと種を取り除き、ボウルにポリ袋を広げ、ピーマンとたっぷりの氷水を入れて空気を抜きながら袋の口を縛り、冷蔵庫で2時間以上冷やします。
ポリ袋を使って氷水に浸けることで、ピーマンが水に浮かず、全体がしっかり冷えてパリパリ感がアップします。ボウルを重ねると袋が安定しますよ。
②鍋に1リットルのお湯を沸騰直前まで沸かして砂糖と酒を加え、鍋底から泡がフツフツと出るくらいの温度になったら豚しゃぶ肉を茹で、ザルにあげてそのまま冷まします。
お湯に砂糖と酒を加えることで、お肉がしっとりと茹で上がりますよ。
③≪ねぎだれ≫と≪ごまだれ≫のそれぞれの材料を混ぜ合わせてたれを作ります。
④キッチンペーパーでピーマンの水気を拭き取り、中に豚しゃぶ肉をのせて器に盛ります。お好みのたれをかけてお召し上がりください。
＼ これで完成！！ ／
