■調理のコツ
豚肉を茹でる時はグツグツ煮立った状態ではなく、沸騰直前のお湯で茹でるのがパサつきを防ぐポイント。お肉が固くなるのを防いで、しっとり柔らかに茹で上がります。
茹で上がりは氷水に入れて冷やしてしまうと水っぽくなり、旨味も流出してしまう原因に。そのままザルの上で冷ますのが美味しく仕上げるコツです。
すぐに冷ましたい場合は、金属製のボウルやバットに豚肉を広げて、容器ごと氷水に浸ければ時短で冷やすことができますよ。
■最後にひとこと
一見「ピーマンの肉詰め」にも見えますが、食べてみると全く違った味わいに驚くはず。みずみずしい生のピーマンのパリッとした歯ごたえに、しっとりと柔らかな豚しゃぶ肉との食感のコントラストがたまりません。
混ぜるだけで手軽な「2種類のたれ」で楽しめるのも嬉しいポイント。香味と旨みが効いた「ねぎだれ」は、さっぱり爽やかな味わいがやみつきになる美味しさ。練りごまとマヨネーズで濃厚な「ごまだれ」は、口の中でとろけるようなまろやかなコクが魅力です。それぞれの美味しさを、ぜひ食べ比べてみてくださいね。
また、ピーマンがキンキンに冷えた状態で食べるのも美味しさの秘訣。ピーマンのパリっとした歯切れの良い食感が引き立ち、ピーマン本来のみずみずしさを楽しめます。じっくりピーマンを氷水で冷やすことで食感が良くなるだけでなく、苦味や青臭さが抜けて食べやすくなりますよ。
食べる時は箸を使わずに、手でつかんでパクッと豪快に食べるのが、一番美味しい食べ方。冷えたビールと合わせれば、お酒も食欲も止まりません。片手でつまめるおつまみメニューとして、夏の家飲み定番メニューになること間違いなし。
パパッと簡単に作れて大満足できるレシピなので、ぜひ一度試してみてくださいね。
