ホームパーティーや食卓を華やかに彩る生ハム。スーパーマーケットでもさまざまな種類を手軽に買えるようになり、日常的に楽しむ人も多いのではないでしょうか。
しかし、生ハムは開封後の保存方法によって風味や食感が変わりやすい食品です。
袋のまま保存していいのか、冷凍できるのか、食べきりの目安はどのくらいなのか、判断に迷う場面もあるでしょう。
そこで、伊藤ハム米久ホールディングス株式会社（以下、伊藤ハム米久HD）に、正しい保存方法や使い切りの目安を聞きました。
生ハムと一般的なハム、どこが違うの？
※写真はイメージ
生ハムは、豚肉を加熱せずに塩漬けし、低温で乾燥、熟成させて作られます。
一般的なハムよりも食塩を多く使用しているため、保存性が高いのが特徴です。
また、加熱処理を行わないことで、しっとりとした食感や豊かな風味を楽しめます。
食品衛生法の基準に基づいて衛生的に製造されているため、加熱せずそのまま食べることが可能です。
生ハム本来のおいしさを味わうなら、そのまま食べるのがおすすめなのだとか。
一方で、スライスした断面から水分が失われやすく、開封後は乾燥しやすい性質があります。
おいしさを保つためにも、保存方法には注意しましょう。
開封後は『ラップで密封』がおすすめ
伊藤ハム米久HDでは、開封後の生ハムは乾燥しやすいため、表面が空気に触れないようにして冷蔵保存することを推奨しています。
一度開封した商品は袋の中に空気が残りやすいため、ラップなどで包み直し、空気に触れない状態で保存するのがおすすめとのことでした。
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また、保存場所にも注意しましょう。ドアポケットよりも、チルド室やパーシャル室など温度が低く安定した場所で保存すると、品質の劣化を遅らせられるそうです。
