ゴーヤは『種とワタ』が傷みの原因？
ゴーヤは、冷蔵か冷凍での保存がおすすめです。 種とワタの部分から傷むため、買ってきたら直ちに下処理をしましょう。
冷蔵する場合は、以下の手順で野菜室に保存してください。適切に保存すれば、約1週間〜10日ほど鮮度を保てます。
画像提供：カゴメ株式会社
1．縦半分に切って種とワタを取り除く。
2．切り口にキッチンペーパーをかぶせ、ラップで全体を包む。
3．切り口を下にして野菜室で保存する。
長く保存したい時は、冷凍がおすすめです。
薄切りにして1分ほど水にさらし、水気を拭いて、冷凍用保存袋に入れれば、約1か月の保存ができます。凍ったまま調理できるので、便利ですよ。
オクラは冷やしすぎによる『黒ずみ』に注意！
オクラは、冷蔵なら約7日、冷凍なら約1か月ほど保存できます。
気をつけたいのが、冷やしすぎによる『黒ずみ』です。
低温に弱いため、冷やしすぎると低温障がいを起こし、表面が黒く変色してしまいます。
画像提供：カゴメ株式会社
冷蔵する場合は5本程度まとめてキッチンペーパーで包み、保存袋に入れて野菜室に保管しましょう。
少量の水を入れたビンに、ヘタを下にして入れて野菜室で立てて保存すると、より鮮度を保ったまま7〜10日ほど保存できます。
長く保存したい場合は冷凍が便利です。
洗って水気を拭き、ガクを取ってから、冷凍用保存袋に平らに並べて入れて冷凍してください。
冷凍することで調理の際に自然と産毛が取れやすくなるため、下処理は不要でそのまま刻んで薬味に使えます。
保存期間の目安は約1か月です。
