「毎朝味噌汁を作りたいけど、忙しくてなかなか続かない…」そんな悩みを抱えている人は多いのではないでしょうか。
実は、味噌汁の具材を冷凍しておくだけで、朝の調理時間をぐっと短縮できます。さらに、余りがちな野菜の食品ロスも減らせる一石二鳥の方法です。
本記事では、『サランラップ』や『ジップロック』などの家庭用品を製造、販売する旭化成ホームプロダクツ株式会社（以下、旭化成）に、具材の冷凍ストック活用術を聞きました。
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冷凍に向く具材、向かない具材
味噌汁の具材を冷凍ストックできれば便利ですが、気になるのが食感や風味の変化です。
旭化成によると、「味噌汁は野菜を汁ごと食べる料理のため冷凍ストックと相性がよく、食感の変化も比較的気になりにくい」とのこと。
ただし、具材によって向き不向きがあります。
※写真はイメージ
【向いている具材】
・キノコ類
・油揚げ
・長ネギ、小ネギ
・タマネギ
・ニンジン
・大根
・ゴボウ
・キャベツ
・小松菜、ほうれん草などの葉物野菜
※写真はイメージ
【向いていない具材】
・豆腐、厚揚げ
・ジャガイモ
・こんにゃく
・モヤシ
特に、豆腐やジャガイモは冷凍すると食感が大きく損なわれてしまうため、味噌汁に入れる場合は、都度用意するのがよいでしょう。
冷凍は1回分まとめて？具材ごと？
冷凍する方法には、1回分の具材をまとめて冷凍する方法と、具材ごとに分けて冷凍する方法があります。
使い勝手の面から考えると、具材ごとに分けて冷凍する方法がおすすめだそうです。
※写真はイメージ
まとめて冷凍する場合は、複数の具材をあらかじめ組み合わせる手間がかかります。
一方、具材ごとに冷凍しておけば、献立に合わせて必要なものだけを取り出して使えるでしょう。
また、その日の気分や献立に合わせて組み合わせを自由に変えられます。
具材を冷凍しておけば、味噌汁だけでなく、ほかのスープや炒め物などにも使いまわせるのも大きなメリットです。
