凍ったままでの加熱調理が正解
冷凍した具材を使う時「解凍してから調理したほうがいいのでは？」と思う人もいるかもしれません。
しかし、凍ったまま加熱調理する方法がおすすめです。
解凍すると野菜の細胞から水分が出て、うま味も一緒に流れ出てしまいます。
食感もやわらかくなりすぎたり、逆に筋っぽくなったりと、仕上がりに影響することもあるそうです。
※写真はイメージ
凍ったまま加熱調理すれば、食感の変化が少ないうえ、野菜から出たうま味もそのまま味噌汁に生かせます。
使う時は解凍せず、冷凍庫から出してそのまま鍋へ入れましょう。
保存期間の目安は2～3週間
冷凍した具材は、2～3週間を目安に、なるべく早く使い切るのが基本です。
家庭の冷凍庫は開け閉めが多く温度が変わりやすいため、長く入れておくほど乾燥やニオイ移りが起こりやすくなります。
使う前には、次の点を確認しましょう。
・霜が大量についていないか。
・冷凍庫内のニオイが移っていないか。
・乾燥して白っぽくなっていないか。
・一度溶けて再び固まったような大きな塊になっていないか。
・色が大きく変わっていないか。
なお、一度解凍したものを再冷凍すると食感や品質が悪くなりやすいため、避けた方がよいとのことです。
