店名「Doré」に込めた想い
店名「Doré(ドレ)」はフランス語で「黄金色」を意味する。焼きたてのクロワッサンが纏う美しい焼き色は、まるで代官山に降り注ぐ太陽のようで、その輝きが日常を明るく照らし、どんな毎日をも豊かに彩る存在でありたいという願いを込めている。
フランス語の響きの美しさはそのままに、「ドレ」という音は日本語でも親しみやすく、口にするたびに温かい気持ちになれる愛らしい響きだ。
フランスと日本の融合と“シャルルイズム”
「Doré」は「シャルルイズム」の上に成り立っている。食事は単なる栄養補給ではなく五感で楽しむ芸術であり、色彩や香り・食感・焼きたての響きまですべてを味わい尽くす時間が日常に彩りを添える。
「Doré」が大切にしているのは何よりも「素材の生命力」で、旬の恵みをそのままの力で活かすことは自然への深い敬意であり、素材本来の個性を輝かせる誠実な姿勢でもあるとしている。
また、和食の出汁やフレンチのフォンに見られるような手間暇をかけて抽出された「UMAMI」の力、そして誰かを喜ばせたいという温かな願いから生まれる「おもてなし」の心も大切にしている。
和食とフレンチの両方を理解し深く愛するシャルルシェフが独自の解釈を施した至高のクロワッサンを、毎日の生活に溶け込む形で楽しんでもらえる店を目指している。
メニューは、クロワッサン、
いちごバニラクロワッサン、
クロワッサンレモンパイ、
クロワッサンたまごサンド、
クロワッサンタタン、
バニラクレームブリュレフラン、
抹茶フラン、
チョコレートフラン、
パン・オ・ショコラ、
クロックマダム、
4種のチーズのパンスイス、
スパイシー豚トースト、
生ハムスティック、
チョコヘーゼルナッツスティック、
ピスタチオラズベリースティックのほか、
季節限定メニューが揃う。
