1年前や5年前……。少し前にインターネット上で話題になった投稿や動画を振り返って紹介する企画「昔のインターネット発掘！」。今回は、2020年8月にYouTubeで公開された、離れて暮らす子どもたちに母が仕送りを用意する動画です。
投稿されたのは、YouTubeチャンネル「Hana」（@hana-87）。50代の会社員であるHanaさんが、当時離れて暮らしていた子ども2人におかずやご飯などを作り、「仕送り」するために袋詰めします。おかずはなんと10種（前日に作った「大根と鶏ミンチ煮」含む）。それに加え、炊き込みご飯とチーズケーキも送るといいます。
仕送りの冷凍おかず作り
最初に作るのは「きのこと鶏肉の炊き込みご飯」。具材は人参、しめじ、えのき、鶏肉、油揚げです。「この炊き込みご飯、作り方はとっても簡単な割にはおいしく仕上がるので好きです」とHanaさん。具材を食べやすい大きさにカットしてきます。鶏肉はももを使い、まな板に敷いたキッチンペーパーの上で小さめにカット。皮は「好きじゃない」とのことで、なるべく取り除くそうです。
具材を切り終えたら、炊飯器の釜に調味料（塩、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、本だし）を入れ、水に30分以上浸しておいたお米も入れます。軽く混ぜ、お水を入れて、さらに混ぜます。それから全ての具材を入れ、具材を均等にならしたら炊き始めます。
続いて、一品目のおかず「ロールキャベツ」。Hanaさんはビニール袋の中のミンチ肉に、みじん切りにした人参や玉ねぎ、卵、パン粉、スパイス、牛乳を混ぜ入れています。「洗い物を減らすためビニール袋を使用しています。手も汚れなくていいですね」と、手間を減らす工夫のようです。
次に、ゆでて冷ましておいたキャベツの葉をまな板の上に広げて、先ほど混ぜていたタネを包んでつまようじでとめ、お鍋に並べます。それからお水、コンソメ、ベーコン、さらに余ったキャベツも入れ、コトコト煮込んだら出来上がり。
ちょうどそのころ、ご飯が炊けたようで、Hanaさんは「いい感じに炊けてる～おこげ～」と混ぜていました。炊きあがったご飯は、少し蒸らしておきます。
効率よく作る「きんぴらごぼう」「ひじき煮」
2品目のおかずはきんぴらごぼうで、材料は蓮根、ごぼう、にんじんです。蓮根、にんじんはカットし、さきがけにしたごぼうはボウルに入れた水に浸してあくを抜いていました。いつもは土付きごぼうを買うことが多いそうですが、今回は手間を省くため、洗いごぼうを選んだそうです。
具材を炒めながら、子どもたちにはできるだけ自炊をしてもらいたいけど、仕事から疲れて帰宅した後、食事を作り、遅い時間に食べ、洗い物をする気にはならないだろうと語り、自分も一人暮らしのころは弁当を買いに行っていたことを振り返りました。
炒めた野菜を酒、砂糖、みりん、しょうゆで味付けし、七味と白ごまを振りかけて完成です。
3品目には、きんぴらの調理中に戻しておいたひじきと、うす揚げ、豚肉、にんじん、玉ねぎで、ひじき煮を作ります。たくさんの品数を作るので、同時に調理して時間を節約しているようですね。具材を炒めた後に、水と2倍濃縮のめんつゆというシンプルな味付けをして煮込めば出来上がり。
Hanaさんは娘の貧血が心配で、ひじき煮が欠かせないと言います。また、多めに作って、めんつゆとスライスしたお餅と一緒に炊くと、おこわのようになるとのこと。
ひじき煮を作りながら、焼いていたサケが焼き上がりそうに。4品目も完成間近です。ここでも、同時進行で時間を節約していますね。
