「きゅうりは冷凍できます！」八百屋が教える“正しい保存方法”と“おすすめの食べ方”

きゅうりの豆知識

きゅうりは「冷凍に向かない野菜」と思われることもあります。

たしかに、丸ごと冷凍して生のように食べるのは向いていません。

きゅうりは水分が多いため、凍らせると細胞が壊れ、解凍したときに水分が出やすくなります。

ただ、これは悪いことばかりではありません。あらかじめ薄く切って塩もみし、水気をしぼっておけば、料理に使いやすい状態でストックできます。

「たくさん買ったけど使い切れない」「ポテトサラダ用に少しだけ使いたい」「冷や汁をすぐ作れるようにしておきたい」といったときには、冷凍きゅうりが役立ちます。

ポイントは、冷凍前に水分を抜いておくこと。このひと手間で、解凍後の水っぽさを抑えやすくなります。

おすすめの冷凍きゅうりの食べ方

個人的におすすめしたいのは、冷凍きゅうりを使ったポテトサラダです。

分量

2〜3人前

調理時間

15分

材料

・冷凍きゅうり…1本分
・じゃがいも…2個
・ハム…2枚
・マヨネーズ…大さじ2〜3
・塩こしょう…少々

作り方

1.  冷凍きゅうりを自然解凍し、水気をしっかりしぼる。
2.  じゃがいもをゆでて、熱いうちにつぶす。
3.  ハムを食べやすい大きさに切る。
4.  じゃがいも、きゅうり、ハムを合わせる。
5.  マヨネーズと塩こしょうで味を整える。

冷凍きゅうりは水気をしぼってあるので、ポテトサラダに入れてもなじみやすいです。

生のきゅうりほどのパリパリ感はありませんが、ほどよい食感が残り、彩りもよくなります。

冷や汁に使う場合も、解凍して水気をしぼってから加えると使いやすいですよ。