なすを食べた時の栄養面のメリットは？
みずみずしく食べやすい
なすは約93％が水分でできています。特に暑い季節は汗によって体内の水分が失われやすいため、水分を多く含む野菜を食事に取り入れることが大切です。浅漬けやぬか漬けとしても食べやすく、食欲のなくなる時期にもとりいれやすい野菜といえるでしょう。
塩分とのバランスを整える食生活に役立つ
なすに含まれるカリウムは、体内のナトリウムとのバランスを保つ働きがあるミネラルです。塩分を摂り過ぎやすい現代の食生活において、カリウムを含む野菜を取り入れることは、栄養バランスを意識した食事づくりにつながります。
食物繊維を補給できる
食物繊維は、日本人に不足しやすい栄養素のひとつです。なすには食物繊維が含まれており、煮物や炒め物、煮浸しなどさまざまな料理に活用できます。日々の食事の中で無理なく食物繊維を補いたい方にも取り入れやすい野菜です。
彩り豊かな食事づくりに役立つ
なすの鮮やかな紫色は、料理の見た目を華やかにしてくれます。彩りの良い食事は見た目の満足感にもつながるため、毎日の献立のアクセントとしても活躍するでしょう。
エネルギーを抑えたい時にも取り入れやすい
なすは100gあたり約18kcalと低エネルギーな野菜です。ボリューム感がありながら比較的エネルギーが低いため、野菜をしっかり摂りたい時や食事全体のバランスを整えたい時にも取り入れやすいでしょう。
なすの栄養を効率的に摂取できる調理法はある？
なすの煮浸しの栄養と健康効果は？
煮浸しとは、食材をだしや調味液で軽く煮て味を含ませる和食の調理法です。なすを煮浸しにすると油を使いすぎずに調理できるため比較的低エネルギーに仕上がります。また、水分を含んでやわらかくなるため食べやすくなります。たんぱく質を含む食材と組み合わせることで栄養バランスが整いやすくなります。例えば、豚肉や鶏肉、豆腐、卵などを取り入れると、なすだけでは不足しやすいたんぱく質を補うことができます。また、オクラやトマトなどの夏野菜を添えると彩りが良くなり、さまざまな栄養素を摂ることにもつながります。特に夏場は、冷やしたなすの煮浸しに豚しゃぶや冷奴を組み合わせると、食欲がない時でも食べやすく、主菜と副菜を兼ねた一品として楽しめるでしょう。
焼きなす
焼きなすは、なすをそのまま焼いて作るシンプルな調理法です。油をほとんど使わずに調理できるため、エネルギーを抑えたい方にも取り入れやすいでしょう。また、焼くことでなす本来の甘みや香ばしさを楽しめます。一方で、加熱中に水分が抜けやすく、長時間加熱すると食感が損なわれることがあります。冷やして食べることもできるため、暑い季節でも比較的食べやすい調理法です。
炒めなす
炒めなすは、油を使って調理するためコクや満足感が得られやすいことが特徴です。なすは油との相性が良く、炒めることでやわらかい食感になります。また、豚肉や鶏肉などと組み合わせることで、たんぱく質も補うことができます。ただし、なすは油を吸収しやすいため、使用する油の量によってはエネルギーが高くなりやすい点に注意が必要です。
揚げなす
揚げなすは、とろけるような食感と濃厚な味わいが楽しめる調理法です。一方で、揚げることで多くの油を吸収するため、ほかの調理法と比べてエネルギーが高くなりやすい傾向があります。食べ過ぎが気になる場合は、量を調整しながら楽しむとよいでしょう。
