朝の食卓をいつもより少し贅沢に彩ってくれる、とっておきの特製レシピをご紹介します。今回おいしい料理の作り方を教えてくれるのは、メディアでも大注目の下國伸シェフです。事前に漬けておくだけで、驚くほど本格的な味わいに仕上がる丼を作っていきましょう。
「赤身黄身漬け丼」の材料（2人前）
マグロ：1さく
ごはん：1合
卵：2個
シソ：2枚
生クリーム：大さじ1
酒：80cc
みりん：80cc
しょうゆ：大さじ2
香りを引き立てる特製漬けタレ作り
最初にお鍋へ酒とみりんを注ぎ、一度しっかりと沸騰させてアルコール分を飛ばします。火を弱めてお醤油を加えたら、沸騰する直前で素早く火を止めるのが香りを残す最大のポイントです。煮立たせるとお醤油のキレや風味が逃げてしまうため、火を止めたらすぐに氷水で一気に冷ましましょう。
