大分県由布市湯布院町のフレンチレストラン「Mélanger(メランジェ)」では、7月中旬頃まで、九重町の首藤正人氏が届ける希少な「夏鹿」をメインとしたコースを提供中だ。
食を通じて生産者とお客様をつなぐ目的地
2025年10月に開業したMélangerは、大分県産食材のみを使用し、「食を通じて生産者とお客様をつなぐ目的地」を目指すフレンチレストランだ。
シェフの立川卓氏は湯布院町出身で、竹田市「オステリア・エ・バー・リカド」を経て渡仏。フランス・シャブリ地方の「オ・フィル・デュ・ザング」にて研鑽を積んだ経歴を持つ。
帰国後は湯布院「カフェ・ラ・リューシュ」のメニュー開発、別府市「おぐら 塔真」の立ち上げ・店舗運営全般に携わり、料理だけでなく店舗づくりやサービスまで幅広く経験。2025年10月、地元・湯布院に自身の集大成となるフレンチレストラン「Mélanger」を開業した。
由布岳を望む、カウンター6席だけの空間
シェフの立川氏にとって、湯布院は幼少期を過ごした原風景の場所だ。
「湯布院で店を開くなら、由布岳が見える場所で。」その想いだけは譲れず、現在の店舗と出会うまで約2年を費やした。
店内を彩る左官、器、椅子などは、大分県内で活躍する作家たちによる手仕事。シェフが想いを伝え、細部は作家それぞれの感性に委ねることで、由布岳の景色と調和する、洗練されながらも温もりある空間となっている。
また、カウンター6席だからこそ生まれる、料理人との会話やライブ感も「Mélanger」ならではの魅力だ。
