初夏の爽やかさを思わせる、みずみずしい桃のアフタヌーンティー
酸味がきゅっと利いた「桃のムースタルト」
いちばん印象的だったのが「桃のムースタルト」。赤桃と白桃を混ぜ合わせたムースは、やさしい甘さで口に入れた瞬間すっと溶けていくような儚さがあります。その中に、酸味の利いたすもものコンフィチュールが隠れていて、甘さの中にきゅっとしたアクセントが入る構成でした。
土台のクレームダマンドにはラズベリーが練り込まれていて、後味にほんのりベリーのニュアンスが残ります。外側のタルトはサクサクとした食感で、ぷるぷるのムースとのコントラストが楽しい1品です。上にちょこんと乗った食用花が見た目のアクセントになっていて、写真に収めたくなるかわいらしさでした。
