シャンパンと桃が引き立て合う、贅沢なセイボリー
セイボリーでも、シャンパンの余韻と桃を贅沢に楽しめます。鮮やかなイエローの花が添えられた「フォアグラのピーチメルバ」は、チョコレートのビスキュイ、フォアグラのムース、桃とシャンパンのゼリーが3層に仕立てられた、スイーツのように美しい1品。
「スモークサーモン&桃のタルト」は、ほんのり味噌の風味を感じる燻製サーモンの塩味が桃の甘みを引き立てています。サワークリームと一緒にいただくことで、まろやかな後味に。
「牛ほほ肉のテリーヌ」は、サクサクとしたトーストの上にのった牛肉のうまみが口いっぱいに広がって、贅沢な味わい。桃のピクルスはほどよい酸味があり、さっぱりといただけました。
