あっさりしたまぐろは、漬け丼にするとさらにおいしい！
そのままお刺身として食べてもおいしいのですが、やはりまぐろの種類的に少しあっさりしているせいか、物足りなさも感じました。
市販の刺身専用の甘めのしょうゆをつけて食べるとおいしかったので、自宅にある調味料で甘めの漬けだれを作ってみることにしました。下ごしらえしたまぐろをさっと漬けにし、ご飯にのせてどんぶりにしてみたところ、とってもおいしくなりました。
くさみゼロ！「まぐろの漬け丼」レシピ
分量
2人分
材料
- まぐろのさく…100g～120gくらい
- 砂糖…小さじ1/2（脱水用）
- ご飯、すし酢、みょうが、青じそ、白ごま、刻み海苔、わさびなど…適量
A
- 砂糖…小さじ1/2
- みりん…小さじ1
- 酒…小さじ2
- しょうゆ…大さじ2
作り方
1. まぐろのさくは表面全体に砂糖をふりかけ、20分ほどおいて余分な水分を抜き、くさみを取る。20分経ったらさっと表面を水で洗い流し、キッチンペーパー2枚でしっかり水分をふき取る。
2. 漬けだれを作る。耐熱容器に砂糖、みりん、酒を入れて電子レンジ（600W）で20秒加熱する（沸騰させてアルコール分を飛ばす）。これに分量のしょうゆを加え、冷ましておく。
3. まな板に1のまぐろを置き（まぐろの筋が左下から右上に走るような向きに置く）、右から垂直に包丁を入れて1cm幅くらいに切る。
※そぎ切りにする場合は左側から切っていくので、この場合も筋に対して垂直に包丁が入るようにする。どんぶりにする場合はそぎ切りの方が見栄えがよかったです！すみません！
4. 2の漬けだれに切ったまぐろを5分ほど浸して味をなじませる。
5. 温かいご飯にすし酢を混ぜ、みょうがと青じそのせん切り、白ごまを混ぜる。器に盛り、刻み海苔をのせて4のまぐろをのせ、漬けだれをかける。わさびを添える。
長年苦手だと思っていたキハダまぐろも、しっかり下ごしらえをすることで、見違えるほど食べやすく、おいしくなりました。
また、漬け丼のたれも少し甘めなので、淡白なキハダまぐろによく合うと思います。
よかったらお試しください！
ではまた次回をお楽しみに。
