たけのこに含まれる栄養素や健康効果はどのようなものでしょうか。メディカルドック監修管理栄養士がたけのこの概要と含まれる栄養素、健康効果について解説します。
※この記事はメディカルドックにて『「たけのこを食べ過ぎ」で現れる3つの症状は？1日の摂取量や対処法も管理栄養士が解説！』と題して公開した記事を再編集して配信している記事となります。
監修管理栄養士：
寒河江 陽子（管理栄養士）
保育園栄養士や給食委託会社の栄養士として給食管理業務と食育活動に携わる傍ら管理栄養士資格を取得。現在は老人介護保険施設の管理栄養士として、栄養管理業務に従事。高齢者に向けた食事のサポートを軸に、その人らしい生き方を最後までできるように在宅復帰と在宅療養を支援できる管理栄養士を目指して活動している。
たけのことは？
たけのこは、イネ科タケ亜科の植物の若い芽のことです。成長が非常に早く、土から顔を出して数日で硬い「竹」へと変わってしまうため、食用に適する時期が極めて短い「春の旬」を象徴する食材です。たけのこの旬は3月〜5月でカリウムの豊富な野菜です。ゆでたけのこ内の白い粉状のものは、旨味のもとになるアミノ酸のチロシンです。不溶性食物繊維のセルロースも豊富に含まれています。
たけのこの一日の摂取量
明確な摂取基準はありませんが、健康な成人の場合は1日100g程度（中サイズ1/4〜1/2本分）を目安にするとよいでしょう。たけのこは不溶性食物繊維が多く含まれており、食べ過ぎると消化不良や腹部の不快感を引き起こすことがあります。また、えぐみ成分であるシュウ酸は過剰摂取が続くことで結石の一因となる可能性があるため、日常的には適量を意識して取り入れることが大切です。
