【検証】大葉はどのくらいもつ？おすすめの保存方法を実際に試してみた
年間を通してスーパーで手に入る大葉。薬味や付け合わせに便利ですが、「使いきれずに萎びてしまった…」なんて経験はありませんか？
そこで今回は、クックパッドで発見した「大葉の保存方法」を実際に検証！冷蔵・冷凍の2つの方法を試して味や見た目の変化をレビューします。
【冷蔵保存】ひと手間で劇的に変わる！湿らせたキッチンペーパーで包むだけ
まず試すのは、特別な道具を使わずにできる冷蔵保存ワザ。大葉が束ねて販売されているときに使用されている輪ゴムをそのまま活用します。大葉がどれくらいもつのか、2週間検証してみました。
1. キッチンペーパーを半分にして水に濡らします。軽く絞り、大葉の根元をくるくる包んで上から輪ゴムでとめます。
2. あとは保存袋に入れ、立てた状態で野菜室で保存するだけ！
これだけで本当に長持ちするの？と半信半疑でしたが、果たして結果は…？
1週間後
冷蔵保存から1週間後の様子がこちら。「少しくらい傷んでいるかな？」と思いながら袋を開けましたが、葉はピンとしていて驚きました。黒ずみやぬめりもなく、見た目はかなりきれいな状態です。
この中の大葉から2枚取り出し、冷奴の上にのせて食べてみました。爽やかな香りがしっかり残っていてシャキシャキとした食感もあり、買ったばかりの大葉との違いはほとんど感じませんでした。
2週間後
1週間後と比べると、茎の部分が若干黒く変色しているものの、葉はまだ元気なものがほとんど。数枚は茎に近いところが少し黒くなってしまいましたが、それ以外は傷んでいるところがありませんでした。
2週間後も冷奴にして食べてみました。食感は1週間後の方があったかな？という印象ですが、大葉ならではの風味はしっかりと残っていたので、この保存方法はかなり長持ちしそうです！
