何もせずそのまま冷蔵庫に入れるとどうなるの？
今回は、裏ワザの効果をはっきり確かめるべく、買ってきた状態のまま冷蔵庫で保存した大葉とも比較してみました。
そのまま3日間保存したものは、水分が抜けて全体的に萎びており、葉の端から縮んでしまっています。色も少し褪せて元気がない印象です。
一方で、2週間濡らしたキッチンペーパーで茎を保湿していた大葉は葉がシャキッとしていてハリがあります。保存方法を少し工夫するだけで、こんなにも違いが出ることに驚きました。
【冷凍保存】使いたいときにパラパラ使える！細かく刻んで保存
次に、大葉を細かく切って保存袋で冷凍するレシピをご紹介します。冷凍することで、味や食感はどのように変化するのでしょうか？
1. 大葉を洗い、水気を丁寧に拭き取ります。
2. 細かく切り、ファスナー付き保存袋に入れて冷凍庫で保存します。
【長期間ストック】実際に食べてみた
刻んで冷凍保存しておけば最長で3ヶ月ほど保存が可能とのことだったので、今回は2ヶ月間冷凍庫で保管しておいた大葉を食べてみました。「時間が経っているから味が落ちているかも…」と不安でしたが、食べてみるとおいしい！
冷凍した大葉はほぐれやすく、必要な分だけ取り出せるのが便利。袋を開けたときの香りはやや控えめなものの、さっぱりとした風味はしっかり残っています。
生のようなシャキシャキ感はありませんが、冷奴や納豆など、薬味として使うなら十分なクオリティ。刻む手間は最初だけなので、日々の料理にさっと使いたい人にはとても重宝する保存方法です。
※保存環境によっては風味が落ちやすいため、おいしく食べ切るなら3週間〜1ヶ月程度を目安にするのがおすすめですが、2ヶ月経っても十分おいしく食べられました。
