新鮮なゴーヤの選び方と保存方法
新鮮なゴーヤは、持った時にしならず、果肉にハリがあります。
イボが過度につぶれていないことも、新鮮さを見分けるポイントです。
保存する時は、果実を丸ごとキッチンペーパーで包み、密閉しない保存袋に入れて野菜室で保存すると、1週間ほど日持ちします。
※写真はイメージ
また、保存中にワタがオレンジ色になり、液状化することがありますが、熟したサインなので異常ではないそうです。
その場合は、スプーンで取り除いて果肉を使えば問題ありません。
なお、カットしたゴーヤは、ワタを取り除いてラップで包んで保存すると、それ以上熟しにくくなります。
「ワタは苦い」は思い込みかもしれない
「ワタは苦い」「食べられない」と思い込んで、取り除いていた人も多いかもしれません。
実は、ワタも工夫次第でおいしく食べられる部分です。
今年の夏は、これまで捨てていたワタも一緒に調理して、ゴーヤを丸ごと楽しんでみてはいかがでしょうか。
[文・取材／ブリジア 構成／grapeフード編集部]
出典 サントリーフラワーズ株式会社