食欲をそそる魅力的な料理も、材料が多くて作り方が難しいと、なかなかチャレンジしにくいですよね。忙しい毎日でも少ない食材で気楽に作れる、夏にぴったりのメニューをご紹介しますので、ぜひお試しください。
『豚肉ときゅうりの塩ナンプラー炒め』
きゅうりのサクサク食感がたまらない！ 夏に食べたい炒めもの。豚バラ肉のジューシーさとにんにくの香りで、お酒もすすむ。
（材料）※2人分
豚バラ薄切り肉……150g
きゅうり……3本
にんにく（薄切り）……1かけ分
塩……1.5g＋小さじ1/4
米油……大さじ1
ナンプラー（なければしょうゆ）……小さじ1/2〜1
粗びき黒こしょう……適量
（作り方）
① 豚肉はひと口大に切り、塩1.5gをふってなじませる。
② きゅうりは縦半分に切り、小さめのスプーンの先で種をこそげ取り、ひと口大に切る。ボウルに入れ、塩小さじ1/4をふってよくなじませる。10分おき、水気をペーパータオルでふく。
③ フライパンに豚肉を入れて中火で熱し、肉の色が変わるまで炒め、一度取り出す。
④ ❸のフライパンに米油を中火で熱し、にんにく、きゅうりを入れる。全体に油がなじんで、きゅうりが色鮮やかになるまで炒め、豚肉を戻し入れる。ナンプラーを加えてさっと炒め合わせ、器に盛って黒こしょうをふる。
POINT_きゅうりは種を除き、さらに塩をふって水気をふいておくと、炒めてもしんなりしない。種は捨てずに、サラダやみそ汁に入れて活用を。
『白身魚の漬け、トマト和え』
そのまま食べればおつまみに、ごはんにのせれば昼食や夕食にも重宝。ミニトマトのフレッシュな甘酸っぱさがいいアクセントに。
（材料）※2人分
白身魚（鯛・刺し身・さく）……100g
ミニトマト……10個
みりん、しょうゆ……各大さじ1と1/2
温かいごはん……好みで適量
（作り方）
① 耐熱容器にみりんを入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で30秒加熱する。熱いうちにしょうゆを加えて混ぜ、粗熱を取る。
② ミニトマトはへたを取り、横半分に切る。白身魚は薄切りにし、水気をペーパータオルでふき、薄切りにする。
③ ボウルに白身魚、❶を入れ、からめる。ラップをかけて冷蔵室に入れ、なじむまで30分ほどおく。食べる直前にミニトマトを加えて和え、器に盛って好みでごはんを添える。
POINT_刺し身は水気をふくと、臭みがおさえられて味も入りやすい。漬け込み時間は白身魚だと約30分、味の濃い赤身魚だと約1時間を目安に！
