※この記事は、JUNAさんのブログで紹介された内容をもとに、編集部で再構成しています。鶏肉の使い心地や味わい、調理後の感想については、JUNAさんご本人のコメントや知見を交えながらご紹介します
JUNAさんが実際に試した「紀の国みかんどり」
今回JUNAさんがブログで紹介したのは、Aimaで取り扱っている「国産 鶏肉 紀の国みかんどり」。
和歌山の鶏肉専門店「チキンナカタ」さんのお肉で、和歌山といえばおなじみのみかんの皮などを飼料に配合し、自然な甘みと旨みを引き出した鶏肉なのだそうです。
今回は、冷凍の真空パックで届いた鶏もも肉を使って、シンプルなステーキに。JUNAさんが実際に調理して感じた、使いやすさやおいしさをご紹介します。
1枚ずつ真空パックで届くから使いやすい
「紀の国みかんどり」は、冷凍された状態で届きます。1枚ずつ真空パックになっているので、使いたい分だけ解凍できるのが便利なポイント。
JUNAさんは、まず鶏もも肉でステーキを作るため、冷蔵庫に移してゆっくり解凍していました。普段、JUNAさんのご家庭では、家族3人で鶏もも肉2枚、600gほどを使うことが多いそう。今回の鶏もも肉は1枚230g前後とやや小ぶりだったため、途中でもう1枚追加で解凍することにしたようです。
JUNAさんによると、最近の小売店では1枚400gを超える鶏もも肉や鶏むね肉も見かけるそうですが、大きすぎるものは繊維質が硬くなったり、旨みが薄く感じられたりすることもあるため、ご自身ではあまり買わないそうです。
その点、1枚200g台というサイズ感は、JUNAさんにとって理想的な大きさだったそう。一羽一羽丁寧に育てていることや、おいしさを第一に考えていることが伝わるサイズ感だと感じていました。
