【おすすめレシピ（1）：カラフル青椒肉絲（チンジャオロース）】
＜材料／4人分＞
・赤パプリカ：1／2個（約75g）
・黄またはオレンジパプリカ：1／2個（約75g）
・緑ピーマン：2個（約60g）
・牛肉または豚肉：200g
・タケノコ水煮：1個（約50g）
・ニンニク、ショウガ：各1かけ
・サラダ油：大さじ2
（肉の下味）酒小さじ1、濃口しょうゆ大さじ1、片栗粉小さじ1
（調味液）濃口しょうゆ・酒各小さじ1、塩・砂糖各小さじ1/2
＜作り方／調理時間約15分＞
（1）ピーマン、パプリカ、タケノコはヘタとタネを取り除き、タテにせん切りにします。
（2）ニンニクとショウガはみじん切りにします。
（3）肉をせん切りにして下味をつけ、片栗粉をなじませておきます。
（4）フライパンにサラダ油とニンニク、ショウガを入れて熱し、肉を炒めます。色が変わったら野菜類を加えてサッと炒め、調味液で味を整えれば完成です。
※牛肉を使えば鉄分の吸収が高まり貧血予防に、豚肉を使えばビタミンB1との相乗効果で夏バテ予防に効果的です。
【おすすめレシピ（2）：パプリカと玉ねぎのマリネ】
＜材料／4人分＞
・赤パプリカ、黄パプリカ：各1／2個（各約75g）
・玉ねぎ（紫玉ねぎまたは新玉ねぎ）：1／2個（約100g）
（マリネ液）酢大さじ2、サラダ油またはオリーブ油大さじ1～2、塩小さじ1／2、砂糖小さじ1／2、コショウ少々
＜作り方／調理時間約5分（浸け時間を除く）＞
（1）パプリカはタテ切りの短冊状にし、玉ねぎは繊維に沿ってタテ5ミリ幅のくし切りにします。
（2）ボウルに野菜を入れ、塩少々（分量外）をふって軽くもみます。
（3）マリネ液を加えて混ぜ合わせ、10分ほど置いて味をなじませれば完成です。
※ビタミンCとお酢の組み合わせが疲労回復を促進し、加熱しないことで玉ねぎに含まれるアリシンなどの栄養素も余すことなく摂取できます。
