傷みやすいので避けたほうがいい食材は何ですか？
「水分が多いもの」「半熟・生のもの」「マヨネーズあえ」などは避けましょう。
具体的には以下の食材や調理法は夏場のお弁当には不向きです。
避けるべき食材・メニュー
理由と対策
生野菜・果物（レタス、キュウリ、プチトマトのヘタなど）
水分が出やすく雑菌の温床に。プチトマトはヘタを取り、しっかり洗って水気を完全に拭き取ればOK。
半熟卵・生肉・練り物
完全に火が通っていないものはNG。卵焼きやハンバーグは中心部まで完全に火が通るよう、しっかり加熱する。
ポテトサラダ・マヨネーズあえ
傷みやすい定番メニュー。夏場はしょう油や塩分、お酢を使った梅・甘酢味など、抗菌効果のある味つけが安心。
炊き込みご飯・チャーハン
具材が多く水分が含まれるため、白ご飯よりも傷みやすい。夏場は白いご飯（＋梅干しやゆかり）がベスト。
煮物
水分を多く含むため傷みやすい。ただし、水分が出にくいれんこんやごぼう、にんじんなどであれば、水分をしっかり切って再加熱をすれば入れることも可能です。
殺菌効果の高い食材（梅干し、大葉、しょうが、酢、カレー粉など）を取り入れるのも、お弁当を傷ませないひとつのコツです。
ちょっと味つけを濃いめにしたり、水分を減らすようごはんを固めに炊いたり、そんな少しの気遣いで安全度がUPしますよ。
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