もつ鍋専門にこだわる理由
楽天地が掲げる「世界のもつ鍋王」とは、本物の博多もつ鍋を世界へ届ける存在になること。海外ではもつ鍋は居酒屋メニューの一つとして提供されることが一般的だが、楽天地は「もつ鍋専門店」として本物の博多もつ鍋一本で勝負している。
福岡では数あるもつ鍋店の一つでも、海外では「日本を代表するもつ鍋専門店」として期待されていることを上海で体感した水谷氏は、“元祖”の名に恥じぬよう、また、福岡でもつ鍋を味わった観光客に「帰国しても、また食べたい」と思ってもらえる場所を作るべく、もつ鍋専門にこだわり続けている。
また、上海店では、客に合わせたおもてなしを大切にしている。上海で暮らす日本人客には、味・接客・空間から日本に帰ってきたような安心感を届け、中国・上海で暮らす客には、本物の日本食文化としての“博多もつ鍋”を届けており、日本料理への期待が高まる中で「もつ鍋専門店」という軸を貫いている。
上海店をきっかけに国内でも認知拡大
福岡市内の楽天地ヨドバシ博多駅店では「中国からのお客様の来店が以前より増えている」と店長が話しているという。
上海店のオープンをきっかけに現地での認知が広まり、日本旅行の際に本場・博多の楽天地でも食べてみたいと足を運ぶ客も増え、上海店を通じてブランドの認知が広がり始めていることを感じている。
