■最後にひとこと
油大さじ3で焼くだけとは思えないほど、香ばしい仕上がりに驚くこと間違いなし。さっぱりで夏バテ中でも食欲がそそられる、暑い日にぴったりの一品です。
ひとくち食べれば、とろりとした衣をまとったしっとり柔らかな鶏肉に、酸味が効いたねぎだれが絡んであとを引く美味しさ。なすはこんがりとした香ばしさと、口の中でとろけるジューシーな食感がたまりません。ねぎの香味と旨みで白米がどんどん進む味わいで、ガッツリ感がありながらも、酢で後味さっぱりといただけます。
衣はポリ袋でシャカシャカ振るだけで、洗い物いらずで効率的にまぶせるのがお手軽ポイント。火をつける前に具材を入れる「コールドスタート」で焼くことで、油が跳ねにくく、パサつきやすい鶏むね肉がしっとり柔らかく焼き上がります。
同じフライパンで半分ずつ同時に焼くので、効率良く火を通せるのが嬉しいところ。しかも、油大さじ3ならフライパンで焼いた後に油がほとんど残らないので、後処理がとっても簡単なのが魅力です。
今回は淡白な鶏むね肉で作りましたが、鶏もも肉を使うとより脂のコクが効いた仕上がりに。さっぱり食べたい日はむね肉、ガッツリ楽しみたい時はもも肉など、気分に合わせてアレンジするのもおすすめです。
冷めても美味しいので、お弁当のおかずや夏の作り置きにも最適。爽やかな香味たっぷりのねぎだれで、疲れた日でも箸が止まらなくなる一皿ですよ。この夏リピートしたくなるメニューなので、ぜひ試してみてくださいね！
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