「鉄分が多い野菜」についてよくある質問
ここまで鉄分について紹介しました。ここでは「鉄分が多い野菜」についてよくある質問に、メディカルドック監修管理栄養士がお答えします。
鉄分を効率よく摂取できる食材や野菜は何でしょうか？
越川 愛子
ヘム鉄（肉・魚）と非ヘム鉄（野菜・卵）をバランスよく摂ることが大切です。植物性の非ヘム鉄は、ビタミンCや動物性たんぱく質を同時に摂ることで吸収率が上がります。カフェインやタンニンは吸収を妨げるため、食事の前後1時間は空けるようにしましょう。
まとめ
鉄は体内で合成できないため、食物から意識的に摂取する必要があります。吸収率が低い栄養素ですが、組み合わせを工夫することで効率よく補うことが可能です。色々な食品を組み合わせて、バランスの良い食生活を心がけましょう。
