休日のランチに、時間のない日の夕食に、パパッと手早く作れるスパゲッティは、忙しいみなさんにも心強い味方。身近なだけに、いつもなんとなく作っていたけど、もっと美味しく作るコツってあるの？ 家庭料理のプロに、手早く美味しく作る方法を伝授してもらいました。トマトソースやオイル系など、ちょっとしたコツで、いつもの一皿が格段に美味しくなりますよ♡
※全て1.9㎜のスパゲッティを使用。
※スパゲッティは大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、湯の1%の塩（１ℓにつき10g、2人分なら2ℓの湯に20gの塩）を入れてゆでること。
パパッと作れて本格味！ プロに教わる絶品【トマトソースパスタ】
いまさら聞けない「基本のパスタ」を美味しく。【シンプルなトマトソーススパゲッティ】
トマトソースは作りやすい4人分の分量です。余ったら冷凍保存するか、アレンジレシピに使用しても。玉ねぎはなるべく細かく刻むほうが、舌触りが滑らかで美味しい仕上がりに。
（材料）※2人分
※トマトソースは4人分の分量
スパゲッティ……160g
トマト缶……1缶（400g）
玉ねぎ……1/2個
にんにく……1片
オリーブ油……大さじ2
A
塩……小さじ1/2
こしょう……少々
（作り方）
① 玉ねぎと芯を取ったにんにくはみじん切りにする。
② トマト缶のトマトは、かたまりをつぶすか粗く刻む。
③ フライパンに❶とオリーブ油を入れて中火にかけ、こがさないように4〜5分炒める。
④ ❷とAを加え、少し水分が減るまで、3〜4分煮詰める。
⑤ スパゲッティを12分ゆでて器に盛り、❹をかける。
POINT_じっくりと炒めた玉ねぎがしんなりして、油がにじんだ感じになったら、つぶして滑らかにしたトマトと調味料を加える。
トマトの酸味に生クリームとハムがからんで、絶品！【トマトクリームソーススパゲッティ】
基本のシンプルなトマトソースに、大きめに切ったハムと生クリームを加えるだけ。トマトの酸味が効いたクリーミーさが、あとひく美味しさ！ エビやベーコンに替えたり、野菜をプラスしてもOK。
（材料）※2人分
スパゲッティ……160g
トマトソース……半量
生クリーム……1/4カップ
スライスハム……3枚
（作り方）
①ハムは半分に切ってから、7〜8㎜幅に切る。
②トマトソースと❶を鍋に入れて弱火にかけ、煮立ったら生クリームを加え、温まったら火を止める（沸騰させない）。
③スパゲッティを12分ゆでて器に盛り、❷をかける。
たっぷり野菜にカリッと焼いた鶏肉も入った「完全食」パスタ【ラタトゥイユ風スパゲッティ】
野菜をたくさん食べたい気分のときは、基本のシンプルなトマトソースにラタトゥイユの素材をプラス。さらに皮がカリッとなるまでじっくり焼いた鶏肉も加えるので、ボリュームも満点です。
（材料）※2人分
スパゲッティ……160g
トマトソース……半量
鶏もも肉……1枚
A
塩……小さじ1/4
こしょう……少々
なす……1本
ズッキーニ……1/2本
オリーブ油……小さじ1
（作り方）
①なすとズッキーニはそれぞれ5㎜幅の輪切りにする。
②鶏肉は大きめのひと口大に切り、Aをもみ込む。
③フライパンにオリーブ油を熱し、❷を皮目を下にして中火で3〜4分焼き、上下を返す。フライパンの隙間に❶を入れて炒めながら、鶏肉はさらに2〜3分焼く。
④トマトソースを加えて弱火で3〜4分煮る。味を見て足りなければ、塩、こしょう（ともに分量外）で味を調える。
⑤スパゲッティは11分ゆでてから、ゆで汁大さじ3とともに❹に加え、なじむまで1分ほど炒め合わせる。
ペペロンチーノもボンゴレも♡ プロに教わる【オイル系パスタ】
ガーリック香る定番を、もっと美味しく！ 「乳化」がカギの【ペペロンチーノ】
おなじみのシンプルパスタのオイルソースは、じっくりと弱火でにんにくの香りをオリーブ油に移し、ゆで汁を加えて乳化させるのがコツ。季節の野菜を加えてアレンジしても美味しい。
（材料）※2人分
スパゲッティ……200g
にんにく……2片
唐辛子……1本
オリーブ油……大さじ2
A
塩……小さじ1/3
粗挽き黒こしょう……少々
（作り方）
①にんにくは芯を取って薄切りにし、唐辛子は種を取って3つくらいにちぎる。
②フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。こがさないよう、にんにくが薄茶色になるまで2分ほどゆっくり炒め、唐辛子を加える。
③スパゲッティは11分ゆでてから、ゆで汁大さじ3とAとともに➋に加え、なじむまで1分ほど炒め合わせる。
あさりの旨味とニンニクの風味が極ウマ♡ 冷えた泡と楽しむ【ボンゴレビアンコ】
あさりの旨味をスパゲッティにたっぷり吸わせて！あさりによって塩分が異なるので、必ず味見をしてから調味すること。よく冷やしたスパークリングワインと一緒にどうぞ。
（材料）※2人分
スパゲッティ……200g
あさり（砂抜き済み）……300g
にんにく……1片
唐辛子……1本
オリーブ油……大さじ1
白ワイン……1/3カップ
イタリアンパセリ……2〜3本
（作り方）
① あさりは殻と殻をこするようにしてよく洗う。
② フライパンにオリーブ油と、芯を取ってみじん切りにしたにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたつまで1分ほど炒める。種を取って3つくらいにちぎった唐辛子と➊を加え、ひと混ぜしてから白ワインを注ぎ、ふたをする。
③ 中火で2〜3分蒸し、ふたを取って全体を混ぜる。あさりの口が開いたら（開かない貝は捨てる）、11分ゆでたスパゲッティを加え、軽く炒め合わせる。味を見て、塩、こしょう（ともに分量外）で調える。
④ 仕上げに粗く刻んだイタリアンパセリを加え、さっと混ぜる。
