濃厚なチーズ・卵・ベーコンの旨み【カルボナーラ】パスタを和えるだけ
カルボナーラはスピードが命。手間取っていると、ソースがもそもそしてしまいますから、注意して。ここでご紹介する方法は、先に非加熱でソースを作っておき、ゆでた麺を合わせるだけ。驚くほど簡単です！
（材料）※2人分
スパゲッティ……180g
パルメザンチーズ……30g
A
全卵・卵黄……各1個
塩……小さじ1/4
粗挽き黒こしょう……少々
ベーコン（塊）……100g
にんにく……1/2片
オリーブ油……大さじ1/2
（作り方）
① ベーコンは7〜8㎜の厚さに切ってから棒状に切る。にんにくは芯を取ってつぶす。
② ボウルにAとパルメザンチーズを削ったものを入れ、よく混ぜておく。
③ フライパンにオリーブ油を入れて弱めの中火にかけ、❶を入れて、こがさないように２分ほど炒める。
④ 11分ゆでたスパゲッティを加えてひと混ぜし、火を止める。❷を加え、滑らかになるまで手早く混ぜる。
POINT
麺をゆで始めると同時に、全卵と卵黄、塩、こしょう、削ったパルメザンチーズをよく混ぜておく。
にんにくとベーコンを弱火で炒め、にんにくの香りがたち、ベーコンから油が出たら、ゆでたスパゲッティを加える。
混ぜておいたソースと、炒め合わせた麺とベーコンを合わせる。最後は手早く仕上げて。
作ってくれた人
重信初江さん
雑誌や書籍、テレビ、企業の広告などで活躍中の料理研究家。身近な食材で簡単に作れる普段のおかずのレシピに定評がある。イベントなどで披露される、旅先で覚えた世界の料理にもファンが多い。「超詳細! きほんの料理」「すしレシピ」など著書多数。
Cooking_HATSUE SHIGENOBU Photograph_TAKEHARU HIOKI Styling_YOKO IKEMIZU Edit_SHIORI FUJII
otona MUSE 2017年7月号より
