フードマシンの輸入商社、エフ・エム・アイ(FMI)が、7月29日(水)、神奈川県鎌倉市のクラフトジェラート店「GELATERIA SANTi(サンティ)」の協力のもと、親子で体験する食育ジェラートワークショップを開催。2023年から続く取り組みの第4回で、全2回計11組31人が参加した。
親子で食と文化を学ぶ、ジェラートワークショップ
食の文化は、ただ技術として伝えるのではなく、誰かと一緒に味わい語り合うことで継承されていく。だからこそFMIでは、最も身近な学びの場である“親子の時間”にこだわっている。子どもが体験し大人が寄り添い、ともに驚きともに学ぶ——その記憶こそが未来の食文化を育てると信じているという。
同社は“食と文化を未来に継承する”活動に継続して取り組んでおり、今回のワークショップで伝えたかったのは「つくり方は変わっても、素材を大切にしておいしいジェラートを届けたいという想いは変わらない」ということだった。
講師を務めたのはSANTi代表の松本愛子氏と松本純氏。
松本愛子氏は世界のトップジェラートシェフ100人に選ばれ、SANTiは日本のクラフトジェラートシーンを牽引する存在だ。地元の新鮮でオーガニックな食材を活かした独自のスタイルで、鎌倉・伊豆・大磯に店舗を展開し、日々“その土地ならではの味わい”をかたちにしている。
世界最古のジェラートレシピに挑戦
参加した計11組31人の親子は、冷凍庫の代わりに塩と氷を使った「世界最古のジェラートレシピ」のカスタードジェラートに手づくりで挑戦。材料は牛乳・卵黄・砂糖のみで、氷と塩を使って冷やしながらよく混ぜると、ジェラートの色が変わっていき固まってきたら出来上がり。
温度や手ざわりを夢中で体験しながら「どうしてジェラートが固まるの？」という疑問が紐解かれ、身近なジェラートが、素材の特性と働きによる科学で成り立っていることを実習した。
