北海道白老町の「蒲原水産」は、工場直売所で累計販売1万個を突破した人気商品「工場直送 できたて生たらこ」250g/1,944円(税込)の全国発送を、公式オンラインショップ「虎杖浜たらこのかんばら」にて本格的に開始した。
「ここでしかつくれないもの」を全国へ
北海道白老町の虎杖浜は、たらこの加工地として知られる海辺の集落。昭和30年代以降、地域の加工業者が技術を磨き、虎杖浜たらこの名を育ててきた。一方で近年は、前浜の水揚げ減少、国内消費の変化、担い手の高齢化などにより、地域のたらこ産業を取り巻く環境は厳しさを増している。
蒲原水産は、昭和22年(1947年)、北海道白老町虎杖浜にて創業。たらこ・辛子明太子を中心とする水産加工品の製造、卸売、小売、通信販売を手がけており、原料の選別から塩漬け・熟成までを自社工場で一貫して実施している。
左：蒲原水産の蒲原代表、右：川上工場長
「8万回の『いただきます』を、もっと価値あるものに」を企業理念に、先代から受け継いだ製法を守りながら、たらこパスタソース、食べるたらこラー油、明太子餃子など、新しい食べ方も提案。「ここでしかつくれないもの」を全国へ届けることが、地域の未来につながると考えており、食のおいしさだけでなく、つくり手、地域、食卓までがつながる体験を、全国へ届けることを目指している。
冷凍せずに「できたて」を冷蔵で提供
「できたて生たらこ」は、スケトウダラ卵を調味・塩蔵した、たらこ製品。一般的なたらこは、製造後に冷凍され流通・保管を経て食卓へ届く。「できたて生たらこ」は、自社工場で漬け上げた後に一度も製造後に冷凍していない冷蔵商品で、それを表す「生」が商品名に付いている。
原材料は、アラスカ・ベーリング海産の大粒で良質なスケトウダラ卵。一粒一粒がやさしくほどけ、濃厚な旨みが広がる。冷凍しない上に解凍も挟まないため、プリッとした薄皮の張りと口の中でふんわりほどける粒感は、製造工場と直売所を併設する蒲原水産だから届けられる味だ。
