クリームチーズなしでもコク旨！レアチーズ風ヨーグルトケーキ
カロリーが気になる方にも嬉しいレアチーズ風ケーキ。一晩水切りしたヨーグルトを使うと、クリームチーズなしでもレアチーズケーキのようなコクが出ます。
ビスケットの土台から作る本格派ですが、オーブンは使わず冷蔵庫で冷やし固めるだけ。6等分にカットできるので、来客時のおもてなしにもぴったりですよ。
レアチーズ風ヨーグルトケーキの材料（1台分）
・プレーンヨーグルト 1パック
・ビスケット 80g
・バター 55g
・砂糖（きび糖） 60g
・レモン汁 大さじ1
・生クリーム 50ml
・粉ゼラチン 3g
・水 大さじ1
・ミントの葉 適量
レアチーズ風ヨーグルトケーキの作り方
① ボウルの上にザルを置き、クッキングシートを敷いてプレーンヨーグルトを入れ、表面にラップをかけて冷蔵庫で一晩水切りをしておきます。水切りしたヨーグルトをボウルに入れて重さを測り、190gにします。
② ジップロックなどの口の締まる袋にビスケットを入れ、上からめん棒でコロコロして、ビスケットを粉状に細かく砕きます。
③ バターを耐熱性のボウルに入れ、600wのレンジで約20秒加熱して溶かします。②の袋に溶かしバターを入れて砕いたビスケットになじませ、ケーキ型に敷き詰めて、底の平らなコップなどで押して平らにならし、冷蔵庫で冷やし固めます。
④ ①の水切りしたヨーグルトを入れたボウルに、砂糖・レモン汁・生クリームを加え、滑らかに混ぜ合わせます。
⑤ ふやかした粉ゼラチンを、600wのレンジで10秒×2回加熱して溶かし、④に加えて混ぜ合わせます。
⑥ ③の冷やし固めておいたケーキ型に⑤のアパレイユを流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
⑦ 型とヨーグルトケーキの間にナイフを入れ、1周切り込みを入れて型から外し、6等分にカットしたら完成です。お皿に一切れ盛り付け、お好みでミントの葉をトッピングしてください。
冷蔵庫にあるヨーグルトが、ひんやりごちそうスイーツに変わります。暑くて火を使いたくない日に、ぜひ試してみてください。
※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです
